滿出來的松露大餐 - [台南] 布列塔尼松露洋房
餐廳名稱：布列塔尼松露洋房
消費時間：2017年/3月
地址：台南市中西區神農街65號
電話：0989-203-383
營業時間：AM11:30-PM14:30 / PM17:30-PM22:00 (需預約)
每人平均價位：400~1200
推薦菜色：鵝肝松露湯
食記開始前，必須先打個預防針
我個人極度熱愛松露
喜歡它狂野又深沉的韻味
雖然它總是霸氣的存在，但它也能曖曖的、若有似無的依偎、陪伴著各式食材
遇強則強，對上牛排、龍蝦，它能與之比肩
但碰上雞蛋，它倆也能和平共處
叫我怎能不愛它呢?
如果承認對它的愛，會被貼上庸俗的標籤
那好吧，我是豬哥亮的超級無敵大粉絲
菜單
這裡的消費模式都是套餐，差別只在主菜以及松露的用量
我點了法國瑪德蓮200年餐廳松露餐佐鮑魚松露魚子醬
老婆則點了法國經典松露魚子醬佐北海道帆立貝
開胃酒忘了拍
酒精成分極淡，偏甜，混了點蘇打水，用來漱掉前一道松露的餘味倒是還不錯
頂級松露巧克力佐番紅花跳跳糖
這巧克力是泥狀的
帶有一絲鹹味讓松露巧克力更有層次
和著跳跳糖一塊吃，這鹹甜交織口感老實說剛開始不太習慣
但這倒是提醒台北來的我，這裡是台南XD
跳跳糖在嘴巴的跳動，彷彿讓松露在嘴裡活了過來
手舞足蹈地為接下來的松露連發開啟序幕
鵝肝松露湯
這絕對是美味到會讓人翻白眼的好湯
松露強勢、霸氣的聯合奶油攻佔你的味蕾
做得出這道湯，也難怪這家店曾經擁有”台南最好吃的白醬”封號
味道極其濃郁，9487、94狂啊!!
一定要吹毛求疵的話
這湯加了蛋花，雖然多了些許蛋香，但口感上或許會讓人有疙瘩感
不過整體還算滑順，瑕不掩瑜
夏威夷豆麵包、紅麴水果麵包佐松露鵝肝醬
麵包中規中矩
松露鵝肝醬還不錯，但松露比例再降低一點，讓鵝肝豐腴香氣更上來一些會更好
墨魚松露燉飯佐鮑魚松露魚子醬
前菜就這麼松露了，主餐當然還是要用松露把你轟炸到嫑嫑的啊～～～
這鮑魚雖然小顆了點，但口感Ｑ彈多汁，還蠻好吃的
燉飯相當Q黏，吸附墨魚醬汁及滿滿松露香，無庸置疑的好吃
正要擔心過於膩口的時候，有股酸甜味道跑出
是紅酒醋! 老闆在一片黑中滴了點紅酒醋
適時救援了快被松露疲勞轟炸到陣亡的我們
燉飯上亮黑色的是魚子醬、橘色是蝦卵、黃色是龍蝦沙拉
這些小東西的點綴讓味道較為豐富，視覺上也增添不同色彩
甜點
由左至右依序為半熟乳酪、夏威夷豆布朗尼、肉桂核桃酥、重乳酪蛋糕、千層酥
這幾樣小東西都蠻好吃的，半熟乳酪清新爽口、布朗尼的巧克力微苦不膩口、重乳酪綿密香濃，千層酥香脆
尤其是中間這個肉桂核桃酥，一口咬下酥脆香濃的肉桂混著核桃香迸發，後段核桃香持續留存在嘴中，與麵香再合體的在嘴中暈開，吞嚥後的核桃餘韻......
好想外帶個1公斤走啊~
法國經典紅絲絨絨甜菜根奶茶
這粉紅液體一倒出，我跟老婆瞬間發出驚嘆：這顏色也太夢幻了吧
但必須說，茶味很淡
不過茉莉花香與甜菜根的甘、牛奶的香，融合的天衣無縫
香醇淡雅、清新脫俗的味道把你從松露制霸的戰場中救出
非。常。好。喝。
正當一切都以為要結束之時
老闆又拿出了松露蜂蜜冰淇淋
忘了還有一道菜，心想這回馬槍是哪招，甜點可以讓人上了又上、上了又上的嗎?
就是要用松露結尾就是了
松露跟蜂蜜味道也極為合拍，蜂蜜應該是真的蜂蜜
微酸的香醇蜂蜜搭上霸氣濃郁松露，好好味啊~~~~
要回扣一下前面說的，香草及奶香並沒有被蓋掉
四者彼此和諧的存在於同一碗、同一匙、同一嘴中
但老實說有點甜膩，不過能溺在這裡
沒有救生員救我也無妨
上菜空檔老闆很愛拿台北的松露之家來比較
ㄟ．．．．．．松露之家我也是吃過啦
我是覺得人家都沒營業了，比這沒什麼意義就是了
總結
這家的松露料理雖然都只是松露醬(?)
但處處看得出老闆的誠意跟用心
下次又犯松露癮的時候
還是會再訪布列塔尼
老闆蠻有趣的
對料理有自己的堅持跟想法
或許不是每個人都贊同
但我喜歡這樣的人，執著於自己喜愛事務的人
他們的堅毅，令人敬佩
他們的熱情，讓旁人也感到溫暖
布列塔尼，是一家，有溫度的店
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